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白〜淡黄色の葉が巻かれた野菜で、ほろ苦さが特徴。生でサラダに使うほか、グリルやブレゼにすると苦みがまろやかになる。
ほろ苦い野菜が好きなら積極的に。加熱調理のものはより食べやすい。
イタリア原産の赤紫色が鮮やかなキク科野菜。独特のほろ苦さがあり、サラダに色を添えるほか、グリルすると甘みが増す。
サラダで見かけたら積極的に食べてみよう。独特の苦みと色が料理を引き立てる。
きゅうりに似た緑色の夏野菜。クセがなく軽い甘みで、ソテー・グリル・ラタトゥイユなど幅広い料理に使われる。
食べやすいクセのない野菜。前菜やサイドとして気軽に選べる。
南イタリア産のパスタフィラータ製法チーズをスモークしたもの。洋梨形の形状が特徴で、燻製の香りとねっとりとした食感を持つ。
燻製チーズ好きに最適。加熱料理に使われると絶品。モッツァレラより風味が強く個性的。
スカモルツァに似るが一回り大きく熟成期間も長い南イタリアのパスタフィラータチーズを燻製したもの。より濃厚なスモーク風味と熟成感が特徴。
スカモルツァ・アフミカータよりも個性が強い。燻製チーズが好きで存在感のある一品を求める人に。グリルや前菜盛り合わせで真価を発揮。
肉厚で甘みのあるカラーピーマン。赤、黄、オレンジなど色鮮やかで、焼き物や煮込み、マリネに使う。
辛くない。彩りや野菜感が欲しい料理で安心。
太い軸と歯ごたえが特徴のきのこ。焼く、炒める、フライにすると食感が立つ。
食感のあるきのこが好きなら選びやすい。香りは穏やか。
若い羊の肉。独特の香りと柔らかさがあり、グリル、煮込み、スパイス料理に使う。
羊肉の香りが好きならおすすめ。初めてならグリルや煮込みから。
脂ののった鮭・サーモン。生食、スモーク、グリル、ポワレなど幅広く使われる。
魚が苦手でも食べやすい定番。脂が重い場合あり。
弾力のある食感が特徴の頭足類。地中海料理や和食で、茹で、グリル、マリネに使われる。
食感を楽しむ魚介。硬さは調理で差が出る。
甘みの強い貝柱が特徴の二枚貝。刺身、ソテー、グリル、クリームソースに使う。
上品な魚介が欲しいときに。火入れが軽いほど甘みが出る。
