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外側はモッツァレラで内側にクリームとストラッチャテッラ（細かくほぐしたチーズ）が入った贅沢なチーズ。切ったときに中身がとろっと流れ出る。
前菜として注文したい一品。切った瞬間のビジュアルが素晴らしく、味も濃厚で満足感が高い。
肉を長時間煮込んで作るイタリアの肉ソース。ボロネーゼはその一種でひき肉ベース。パスタの定番ソースとして世界中で親しまれる。
パスタの肉ソースが好きなら積極的に選びたい。ボロネーゼとほぼ同じ意味と思っていい。
牛骨・野菜・ワインを長時間煮詰めて作るフランス料理の基本茶色ソース。ハンバーグや肉料理に使われる日本でも馴染みの深い濃厚ソース。
ハンバーグやビーフシチューのソースとして親しみやすい。肉料理の旨みを最大限に引き出す。
挽き肉をトマトと野菜で長時間煮込んだイタリアのミートソース。ラグーの中でもボローニャ式の肉主体のソースを指す。
ハズレのない定番パスタソース。肉好きにはたまらない濃厚さ。
沖縄の伝統発酵食品。島豆腐を紅麹・泡盛・塩で漬け込んで発酵させたもの。鮮やかな赤色と濃厚なチーズのような風味が特徴。
発酵食品・珍味好きに。少量で強い風味があるため、泡盛とともに少しずつ楽しむ。初めては少量から試して。
食材をすり潰したり練ったりして濃い半固形にしたもの。香辛料、ナッツ、野菜、豆などで作る。
パンや前菜に添えられていたら少量から試す。香辛料系は辛さを確認。
