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揚げた魚や肉を甘酢と野菜に漬け込んだ日本の料理。エスカベッシュの影響を受けた調理法で、冷めても美味しく食べられる。
さっぱりしたおかずが食べたいとき。冷菜として出ることが多い。
薄い衣をつけてさっと揚げる日本の調理法。軽くサクサクした食感が特徴で、海老・野菜・魚などが定番。フリットより衣が薄くあっさり。
あっさりした揚げ物が食べたいとき。フリットより軽い食べ口。
日本料理で広く使われる白い根野菜。生では辛みがあるが加熱すると甘くなる。大根おろしとして薬味にも使われる。
和食の煮物や付け合わせとして定番。大根おろしは揚げ物に添えてさっぱり食べられる。
豚のロースやヒレをパン粉でカラッと揚げた日本の料理。シュニッツェルと同じ系譜で日本独自に発展したカツレツ。ソースとキャベツが定番。
和食のボリューム料理として定番。揚げ物が食べたいときの鉄板選択。
沖縄原産の海藻で、ぬめりのある細い糸状が特徴。三杯酢で和えた「もずく酢」として食べることが多く、ぬめり成分フコイダンが豊富。
沖縄料理の定番前菜。さっぱりしているため箸休めや食前に最適。フコイダン豊富でヘルシー。
金沢を代表する加賀料理。鴨肉または鶏肉に小麦粉をまぶして煮込み、麩・三つ葉・しいたけとともに甘辛い出汁で仕上げた冬の一品。
金沢料理を体験するなら外せない一品。甘辛のとろみだしが鴨肉に絡む上品な料理。
強い旨みと香りを持つ東アジアのきのこ。焼き物、煮物、スープ、だしに使う。
きのこの香りが好きなら良い。独特の香りが苦手なら注意。
弾力のある食感が特徴の頭足類。地中海料理や和食で、茹で、グリル、マリネに使われる。
食感を楽しむ魚介。硬さは調理で差が出る。
柔らかな身と甘みを持つ頭足類。フリット、グリル、パスタ、刺身に使う。
軽い魚介料理として選びやすい。揚げ物なら食べ応えあり。
