#きのこ

洋食で最もポピュラーなきのこ。加熱するとうまみが増し、バター炒めで芳醇な香りが出る。ポルチーニより穏やかな風味。

きのこが好きなら安心して選べる。ポルチーニより食べやすい。

土の中に育つ高級きのこ。強い芳香があり、薄く削って卵料理、パスタ、リゾットに使う。

香りを楽しむ高級食材。強い熟成香が苦手なら避ける。

太い軸と歯ごたえが特徴のきのこ。焼く、炒める、フライにすると食感が立つ。

食感のあるきのこが好きなら選びやすい。香りは穏やか。

強い旨みと香りを持つ東アジアのきのこ。焼き物、煮物、スープ、だしに使う。

きのこの香りが好きなら良い。独特の香りが苦手なら注意。