#スモーク

サーモンを塩漬けにして燻製にした食材。グラブラックスと異なり燻煙をかけるため独特のスモーキーな風味がある。前菜の定番食材。

スモーキーな風味が好きなら前菜の定番選択。クリームチーズと一緒に食べると美味しい。

食材に煙を当てて香りをつける調理法。魚、肉、チーズ、野菜に使われ、保存性や風味を高める。

香りの強い前菜が欲しいときに。燻製香が苦手なら避ける。

脂ののった鮭・サーモン。生食、スモーク、グリル、ポワレなど幅広く使われる。

魚が苦手でも食べやすい定番。脂が重い場合あり。