#東南アジア

唐辛子を主体に、にんにく、酢、塩、発酵調味料などを合わせる東南アジアの辛味調味料。

辛味追加用。少量から試す。

魚を塩漬け発酵させて作るタイの魚醤。強い旨みと塩気、発酵香がある。

タイ料理の核になる味。魚醤の香りが苦手なら控えめ指定。