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「緑のソース」を意味し、イタリア版はパセリ・ケッパー・アンチョビのハーブソース。肉料理や焼き魚に添えられるさわやかなソース。
肉料理や焼き魚にかけると爽やかさが加わり食べやすくなる。
アルゼンチン発祥のパセリ・にんにく・オレガノ・唐辛子・オリーブオイルで作るハーブソース。グリル肉（アサード）に欠かせない。
アルゼンチン料理や南米料理の牛肉料理と一緒に。肉の旨みをさらに引き立てる。
パセリ・ミント・トマト・玉ねぎ・クスクスまたはブルグル（砕き小麦）をレモンとオリーブオイルで和えた中東の爽やかなサラダ。
さっぱりしたハーブサラダが食べたいときに最適。食欲がないときでも食べやすい。
