ひとことで
インドおよび南アジア発祥のフルーツ・野菜・スパイスを組み合わせた甘酸っぱい調味料。生のフレッシュチャツネ（コリアンダーやミントチャツネ）と煮込んだ保存タイプがある。代表的なものにマンゴーチャツネ、タマリンドチャツネがあり、カレー・サモサ・チャートに添えられる。
メニューで見たら
マンゴー・タマリンドなど多様な素材で作られるインドの甘酸っぱいソース。生タイプは鮮やかな緑・煮込みタイプは茶色が多い。料理の風味を引き立てる添え物として幅広く使われる。
何が出てくるか
- ジャム状または液状のソース（素材により色が異なる）
- カレーやサモサの添えとして
- チーズプレートの添え物にも
味・食感
甘みと酸味とスパイスが絡み合う複雑な味煮込みタイプはとろりとした食感、フレッシュタイプはなめらかフルーティーな風味とスパイスのアクセント
頼む判断
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●