ライタ

ひとことで

プレーンヨーグルトをベースにきゅうり・ミント・クミン・コリアンダーなどを混ぜたインドの冷製副菜。辛いカレー・ビリヤニ・タンドール料理の辛みを和らげ、口をリフレッシュする役割を持つ。具材によってブンディー・ライタ（揚げた豆の粒入り）など多様なバリエーションがある。

メニューで見たら

プレーンヨーグルトにきゅうり・クミン・ミントなどを混ぜたひんやりしたインドの副菜。インド料理の辛みをやわらげるサイドとして添えられ、食事全体のバランスを整える。

何が出てくるか

• 白いヨーグルトベースのソース（きゅうりなどの具材入り）
• ビリヤニやカレーの添えとして
• 冷製の小皿で提供

味・食感

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.bbcgoodfood.com/recipes/raita