料理タグ一覧

食事の中心となる料理。肉・魚・卵など主要なタンパク源を使った一品。

脂や塩分が少なく、後味がすっきりした軽い味わいの状態。

脂分や旨みが豊富でこってりとした濃い味わいの状態。

食材が焼けたり揚げたりすることで生じる芳ばしい香りと風味の状態。

食用を目的として栽培される植物の総称。根菜・葉菜・果菜など分類は多様。

食材を汁の中で長時間加熱する調理法。素材の旨みをスープに溶け出させながら柔らかく仕上げる。

中国の食文化に基づく料理の総称。炒め物・蒸し物・麺料理など多様な調理法と地域差がある。

魚類・貝類・甲殻類・頭足類など水産物の総称。

フランスの伝統と技法に基づく料理の総称。繊細なソースと食材の扱いで知られ、世界の料理文化に大きな影響を与えた。

コース料理の冒頭に提供される一品。食欲を刺激し、続く料理への期待を高める役割を持つ。

直火・グリル・オーブンなどで食材に熱を加えて焼いた料理の総称。

豚に由来する食肉。脂の甘みと弾力が特徴で、和洋中の料理に広く使われる。

辛いが食べられる程度の適度な刺激を持つ辛さの状態。

日本の食文化に基づく料理の総称。米・魚・野菜・発酵食品を中心とする食文化。

タイの食文化に基づく料理の総称。ナンプラー・ライム・唐辛子・ハーブを組み合わせた複雑な風味が特徴。

料理の香りや風味・辛みを加えるために使う香料植物や種の総称。クミン・コリアンダー・シナモンなど。

料理に風味・色・とろみをつける液体。フランス料理では特に重視される要素。

滑らかでとろりとした乳製品のような口当たりと濃厚さを持つ状態。

牛に由来する食肉。部位によって食感・風味が異なり、ステーキ・煮込み・生食など多彩に用いられる。

イネ科の穀物。パン・パスタ・菓子の原料となる穀物で世界的に主要な栽培作物。

食材を水やブイヨンで煮出した液体料理の総称。温かくして飲んだり、料理のベースに使われる。

乳から作られる固形食品の総称。乳を発酵・熟成させて作り、風味・食感・産地により多様な種類がある。

食事の最後に提供される甘い料理の総称。ケーキ・アイス・プリン・フルーツなど種類は多様。

微生物の働きで食材を変化させる食品加工法。発酵食品は風味が深まり保存性が上がる。

イタリアの地域ごとの食文化に基づく料理の総称。パスタ・ピザ・チーズ・オリーブオイルを主体とする。

食材を多量の油の中に入れて加熱する調理法。カリッとした食感と豊かな風味が生まれる。

砂糖・みりん・天然の糖分などによる甘さの風味。料理の奥行きや丸みを与える。

酢・柑橘・発酵などによる酸の風味。料理に爽やかさやキレを加える。

麺を主食材とする料理の総称。ラーメン・パスタ・フォー・蕎麦など世界各地に多様な麺料理がある。

香りや風味づけに用いる草本植物の総称。バジル・ローズマリー・タイムなどが代表的。

鶏に由来する食肉の総称。淡白な味わいで消化が良く、様々な調理法に対応する。

油を使いフライパンや鍋で素早く加熱する調理法。食材の水分を飛ばし香りを引き出す。

稲の種子を精米した穀物。炊飯、粥、炒め物、蒸し料理など世界各地で主食として使われる。

牛乳や羊乳などを加工した食品の総称。チーズ、ヨーグルト、バター、クリームなどを含む。

蒸気を使って食材を加熱する調理法。食材の水分と栄養を保ちふっくりと仕上がる。

大豆、いんげん豆、ひよこ豆、レンズ豆などの食用豆の総称。タンパク質や食物繊維が豊富。

植物の甘みのある実の総称。フレッシュ・乾燥・加工など様々な形で料理に使われる。

スペインの地域ごとの食文化を反映した料理の総称。オリーブオイル・魚介・豆類を多用する。

スウェーデンの食文化に基づく料理の総称。ミートボール・サーモン・ライ麦パンなどが代表的。

鶏などの鳥類が産む食品。黄身と白身に分かれ、タンパク質が豊富で調理用途が広い。

中国南西部四川省の食文化に基づく料理の総称。花椒と唐辛子による麻辣の辛さが特徴。

生野菜・茹で野菜などをドレッシングで和えた料理。前菜や副菜として提供される。

量が少なく気軽に食べられる料理。間食や軽いランチとして提供される。

食材が柔らかく弾力がありながら、噛むと粘りのある食感の状態。餅や団子、一部の魚介などに使われる。

網や鉄板を使い直火や高温で食材を焼く調理法。表面に焼き目をつけ香ばしさを引き出す。

噛んだときに肉汁や水分が豊かに感じられる食感の状態。肉料理や果物の瑞々しさを表す。

羊に由来する食肉の総称。独特の風味（羊臭さ）があり、スパイスとよく合わせる。

インドの食文化に基づく料理の総称。スパイスを多用した複雑な風味が特徴で、地域ごとに多様。

アメリカの食文化に基づく料理の総称。バーガー・BBQ・チャウダーなど多民族の影響を受けた料理。

オーブンや直火で食材の表面に焼き色をつけながら加熱する調理法。肉・野菜に広く使われる。

小麦粉の生地を様々な形に成形して茹でたイタリア発祥の料理。スパゲッティ・ペンネ・リガトーニなど形は多様。

韓国の食文化に基づく料理の総称。キムチ・プルコギ・ビビンバなど発酵食品と辛みが特徴。

食材を煙で長時間燻して乾燥・熟成させた食品。独特のスモーキーな香りと保存性が特徴。

オランダの食文化に基づく料理の総称。乳製品、魚、じゃがいも、保存食を生かした素朴な料理が多い。

メキシコの食文化に基づく料理の総称。トルティーヤ・チリ・トマト・アボカドなどを多用する。

中東地域（アラブ・イスラエル・トルコ・イランなど）の食文化に基づく料理の総称。

一般の家庭で日常的に作られる料理。手の込んだ技法よりも親しみやすさや満足感を重視する。

菌類の総称。椎茸・マッシュルーム・ポルチーニなど種類が多く、独特の旨みと香りを持つ。

衣や薄い生地が焼かれてパリッとした軽い食感の状態。

木の実の総称。くるみ・アーモンド・カシューナッツなど種類が多く、料理や菓子に使われる。

米を主材料とする料理の総称。炊き込み、炒めご飯、丼、ピラフなど幅広い形がある。

地域や家庭で長く受け継がれてきた料理。食材、行事、保存技術、食文化の背景を持つ。

加熱せずそのまま食べること。鮮度の高い素材本来の味を楽しむ食べ方。

特定の地域や土地に根ざした伝統的な料理。地元の食材と食文化を反映している。

ウズベキスタンの食文化に基づく料理の総称。米、羊肉、小麦粉料理を中心とし、中央アジアの遊牧文化を反映する。

日本の東北地方（青森・岩手・宮城・秋田・山形・福島）の地域・食文化を指す。

地中海沿岸地域の食文化に基づく料理の総称。オリーブオイル・魚介・野菜・豆類を中心とする。

特定の季節に合わせて作る料理。旬の食材を使い、季節感を大切にする料理スタイル。

食材を酢・油・香辛料などの液体に漬け込む調理法。下味をつけたり食感を変えたりするために用いる。

中国南部広東省の食文化に基づく料理の総称。食材の鮮度と素材の旨みを大切にする。

料理の味を整えるために使う食品の総称。塩・砂糖・醤油・酢・みりん・スパイスなど。

チュニジアの食文化に基づく料理の総称。ハリッサ、クスクス、魚介、羊肉を使う辛味のある北アフリカ料理。

ブラジルの食文化に基づく料理の総称。肉、豆、米、キャッサバ、魚介を地域ごとに使い分ける。

トルコの食文化に基づく料理の総称。ケバブ・ピラフ・メゼなど多彩なスタイルを持つ。

ドイツの食文化に基づく料理の総称。ソーセージ・ザワークラウト・じゃがいも料理が代表的。

鍋に肉・野菜・豆腐などを入れて出汁で煮る料理スタイル。日本・韓国・中国に多様な種類がある。

イギリスの食文化に基づく料理の総称。ロースト、パイ、揚げ物、乳製品を使う家庭料理が代表的。

ジョージアの食文化に基づく料理の総称。ハーブ、くるみ、チーズ、パン、ワイン文化を生かした料理が多い。

食材を低温で長時間加熱する調理法。肉や魚の水分を保ちながら均一に火を通す技術。

ロシアの気候と食文化に基づく料理の総称。根菜・肉・乳製品を多用する寒冷地の料理。

中国湖南省の食文化に基づく料理の総称。唐辛子、酸味、燻製食材を使う力強い辛味が特徴。

炭火の強い遠赤外線と香ばしい煙で食材を焼く調理法。肉や魚に香りと焼き色を与える。

東南アジア各地の食文化を反映した料理の総称。米、香草、唐辛子、魚醤、ココナッツを多用する。

東アジア・東南アジア・南アジアなどアジア地域の食文化に基づく料理の総称。スパイスやハーブを多用する。

小麦粉・水・酵母などを発酵させて焼いた食品。食事の主食や付け合わせとして世界中で用いられる。

特別な高級食材を使わず、庶民が日常的に楽しめる親しみやすい料理スタイル。

屋台や露店で提供される料理の総称。手軽に食べられ、地域の日常食や軽食文化を反映する。

チュニジア・モロッコ・アルジェリアなど北アフリカ地域の食文化に基づく料理の総称。

東欧地域（ポーランド・チェコ・ハンガリーなど）の食文化に基づく料理の総称。

動物の可食部位の総称。牛・豚・鶏・羊など多種多様で、世界中の料理の主材料となる。

中国料理の小さな一口サイズの料理の総称。蒸し餃子・焼売・春巻き・ちまきなど多様。

ベルギーの食文化に基づく料理の総称。ムール貝のフリット・ワッフル・チョコレートなどが有名。

食感が軽くて空気を含んだ、口の中でほどける柔らかい状態。

ベトナムの食文化に基づく料理の総称。フォー・バインミー・生春巻きなどが代表的。

ギリシャの食文化に基づく料理の総称。フェタチーズ・オリーブ・オリーブオイル・野菜を多用する。

マレーシアの食文化に基づく料理の総称。中国・インド・マレー料理が融合した多様な食文化を持つ。

記念日・宗教的な祝い・季節の行事などに合わせて作る特別な料理。

アルバニアの食文化に基づく料理の総称。地中海とバルカンの影響を受け、肉、乳製品、野菜料理が多い。

インドネシアの食文化に基づく料理の総称。米、香辛料、ココナッツ、唐辛子、発酵調味料を多用する。

二枚貝や巻貝など、貝を食材とする水産物の総称。旨みが強く、蒸し物、煮込み、焼き物に使われる。

スカンジナビア諸国の食文化に基づく料理の総称。魚介・根菜・乳製品を多用するシンプルな料理。

シンガポールの食文化に基づく料理の総称。チキンライス・チリクラブなどが代表的。

スイスの食文化に基づく料理の総称。チーズフォンデュ・ラクレット・ロスティなどが代表的。

中国の宮廷で発達した精緻な料理の総称。豪華な食材と丁寧な調理技術が特徴。

中部地方の食文化や郷土料理を示すタグ。山海の食材、発酵食品、麺文化など地域差が大きい。

食材を一定期間保存・発酵させて旨みや風味を深める工程。チーズ・肉・魚・酒などに用いる。

モロッコの食文化に基づく料理の総称。タジン・クスクス・ハリラなどが代表的。

ウクライナの食文化に基づく料理の総称。ボルシチ・ヴァレニキ・ホロデツなどが代表的。

オーストリアの食文化に基づく料理の総称。ウィンナー・シュニッツェル・ザッハトルテなどが代表的。

沖縄の食文化に基づく料理の総称。豚肉・ゴーヤー・昆布・豆腐を多用する独自の食文化。

日本最北端の道。豊富な水産・畜産・農産物を持ち、ジンギスカン・ラーメン・海鮮が有名。

マメ科の植物の種の総称。大豆・レンズ豆・ひよこ豆・白いんげんなど世界中で食べられる。

水・お茶・酒・ジュースなど液体の形で摂取する飲み物の総称。

野生の鳥獣（鹿・猪・野鴨・雉など）の肉の総称。個性的な旨みと香りが特徴。

セネガルの食文化に基づく料理の総称。米、魚、野菜、ピーナッツ、唐辛子を使う西アフリカ料理。

ナイジェリアの食文化に基づく料理の総称。米、芋類、豆、唐辛子、パーム油を使う力強い味わいが特徴。

ノルウェーの食文化に基づく料理の総称。魚介、乳製品、じゃがいも、保存食を生かした北欧料理。

ポルトガルの食文化に基づく料理の総称。魚介、干し鱈、米、オリーブオイル、卵菓子が代表的。

台湾の食文化に基づく料理の総称。福建、客家、日本、中国各地の影響を受け、屋台料理も発達している。

南アフリカの食文化に基づく料理の総称。肉、とうもろこし、スパイス、移民文化の影響が特徴。

南米各地の食文化を反映した料理の総称。肉、豆、米、とうもろこし、じゃがいも、唐辛子を多用する。

アルゼンチンの食文化に基づく料理の総称。牛肉の炭火焼きアサードが特に有名。

牛や羊などの乳から得られる白い液体食品。料理・菓子・飲み物に幅広く使われる。

ハワイの食文化に基づく料理の総称。ポキ・ロコモコ・ハウピアなど多民族の影響を受けた料理。

複数の料理が順番に提供される正式な食事スタイル。前菜・スープ・主菜・デザートの順が一般的。

砂糖・小麦粉・卵・乳製品などを組み合わせて作った甘い食品の総称。

エチオピアの食文化に基づく料理の総称。発酵クレープのインジェラや香辛料を効かせた煮込みが代表的。

エリトリアの食文化に基づく料理の総称。インジェラや香辛料を使う煮込みなど、紅海沿岸と東アフリカの特徴を持つ。

ガーナの食文化に基づく料理の総称。芋類、米、豆、唐辛子、パーム油を使う力強い味わいが特徴。

ケニアの食文化に基づく料理の総称。とうもろこし、豆、肉、野菜を使う日常食が中心。

セルビアの食文化に基づく料理の総称。肉料理、乳製品、パン、煮込みなどバルカンの食文化を反映する。

ブルガリアの食文化に基づく料理の総称。ヨーグルト、野菜、肉、チーズを使うバルカン料理。

四国地方の食文化や郷土料理を示すタグ。瀬戸内海や太平洋の魚介、柑橘、うどん文化などがある。

茶葉や茶を使う飲み物・食材の総称。香り、渋み、苦みを料理や菓子にも生かす。

レバノンの食文化に基づく料理の総称。タブレ・フムス・フムス・キッベなどが代表的。

アラブ文化圏の食文化に基づく料理の総称。ひよこ豆・羊肉・米・スパイスを多用する。

ポーランドの食文化に基づく料理の総称。ビゴス・ピエロギ・ジュレクなどが代表的。

ペルーの食文化に基づく料理の総称。セビーチェ・ロモ・サルタードなどが代表的で、多民族の融合料理。

石川県南部の旧加賀藩地域の食文化。治部煮・蓮蒸しなど洗練された料理が特徴。

肉・魚・卵を使わず植物性食材のみを使う仏教由来の料理。素朴でありながら深い味わいを持つ。

カカオ豆から作られる食品。砂糖・乳脂肪と合わせて菓子・デザートに広く使われる。

アイルランドの食文化に基づく料理の総称。じゃがいも、乳製品、肉、魚介などを生かした素朴な味わいが特徴。

アフリカ各地の食文化を反映した料理の総称。穀物、豆、野菜、香辛料、煮込み料理など地域ごとの多様性がある。

アルジェリアの食文化に基づく料理の総称。クスクス、羊肉、野菜、香辛料を使う北アフリカらしい味わいが特徴。

タンザニアの食文化に基づく料理の総称。穀物、豆、肉、魚、ココナッツ、香辛料を地域ごとに使い分ける。

チェコの食文化に基づく料理の総称。肉、煮込み、パン団子、ビールに合う濃厚な味わいが特徴。

ナミビアの食文化に基づく料理の総称。肉、穀物、保存食などを中心に、南部アフリカの食文化を反映する。

ハイチの食文化に基づく料理の総称。米、豆、肉、魚、香辛料を使い、カリブ海とフランスの影響を受ける。

ハンガリーの食文化に基づく料理の総称。パプリカ、肉、煮込みを多用し、濃厚で温かい料理が多い。

フィリピンの食文化に基づく料理の総称。酸味、甘み、醤油、酢、魚介、肉を組み合わせる料理が多い。

マリの食文化に基づく料理の総称。穀物、豆、魚、肉、野菜を使う西アフリカの家庭料理が中心。

九州地方の食文化や郷土料理を示すタグ。海産物、畜産物、味噌、焼酎文化など多様な特徴を持つ。

中国地方の食文化や郷土料理を示すタグ。瀬戸内海、日本海、山間部の食材を生かした料理がある。

北マケドニアの食文化に基づく料理の総称。野菜、豆、肉、乳製品を使うバルカン料理。