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直火や網で食材を焼く調理法。炭火や鉄板などの高温で焼くことで香ばしい焼き目と独特のスモーキーな風味が生まれる。
シンプルに食材の旨みと香ばしさを楽しみたいときに。
ヨーグルトとスパイスでマリネした鶏肉をタンドール（土窯）で高温焼きにするインド料理。表面が香ばしく中はジューシーで鮮やかな赤い見た目が特徴。
インド料理の入門として最適。スパイシーだが食べやすく、単品でも満足感が高い。
小麦粉のトルティーヤにチーズや具材を挟んで焼いたメキシコ料理。カリッとした外側ととろけるチーズが特徴で、前菜や軽食として人気。
シェアしやすく食べやすい一品。前菜やシェアプレートとして最適。
フランス語でローストを指す調理法。肉や鳥、野菜をオーブンで焼き、焼き汁を活かして仕上げる。
メニューでロティとあれば、フランス式ローストとして食べ応えある主菜を期待できる。
食材を皮、葉、肉、紙などで包む技法。蒸す、焼く、揚げる、保存するなど目的は幅広い。
包み料理が好きなら楽しい。中身が見えにくいので苦手食材は確認。
強い旨みと香りを持つ東アジアのきのこ。焼き物、煮物、スープ、だしに使う。
きのこの香りが好きなら良い。独特の香りが苦手なら注意。
