ひとことで
明治時代に西洋料理のコートレットを日本式にアレンジした料理。1899年に東京の洋食店「煉瓦亭」が豚肉版を考案し、カレーライス・コロッケと並ぶ「洋食三大料理」の一つとなった。パン粉（パンコ）を使うことで独特のサクサク感が生まれる。
メニューで見たら
豚肉を小麦粉・卵・パン粉（パンコ）の順につけてサクサクに揚げた料理。とんかつソースとキャベツの千切りで食べる。カツ丼・カツカレー・カツサンドなどの派生料理も豊富。
何が出てくるか
味・食感
パン粉（パンコ）のザクザクとしたサクサク感ジューシーな豚肉の旨みウスターベースのとんかつソースの甘みと酸みのバランス
頼む判断
ロース（脂多め・ジューシー）とヒレ（脂少なめ・あっさり）の2種類がある場合が多い。揚げ物好きには鉄板の選択。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●