フリットを注文すると何が出てくる？

薄衣で揚げた魚介・野菜・肉、レモンや塩などシンプルな添え物、揚げ立ての熱々状態

フリット

軽い衣のカリッとした食感、素材のジューシーな旨み、シンプルな塩味とレモンの酸味

ふりっと/ Fritto

イタリア語で「揚げた」を意味するフリット。古くから親しまれた揚げ物技法で、19世紀初頭の版画にも記録が残る。「フリット・ミスト（混合揚げ）」は肉・内臓・野菜・チーズを組み合わせた盛り合わせで、ボローニャ・ローマ・ミラノなど地方ごとに異なる独自の構成を持つ。揚げたてを即座に食べるのが鉄則。

イタリアの揚げ物料理。「フリット・ミスト」は魚介・野菜・肉などをまとめて揚げた盛り合わせで、地方ごとに食材の組み合わせが異なる。揚げたての熱々がおいしい。

軽い衣のカリッとした食感素材のジューシーな旨みシンプルな塩味とレモンの酸味

フリットを注文するときのコツは？

天ぷらより軽い食感の揚げ物で、前菜やシェア料理として気軽に楽しめる。

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

天ぷら — 天ぷらは和風の衣だが、フリットはイタリア式でより薄い衣が多い違いを詳しく →

フリッター — フリッターはより厚い衣で揚げるアメリカ・イギリス式の揚げ物違いを詳しく →

トルティージャ — フリットは揚げ料理。トルティージャはじゃがいもをオリーブオイルで柔らかくしてから卵と焼く

干焼蝦仁 — フリットは揚げ料理。干焼蝦仁は炒めて汁を飛ばす全く異なる技法違いを詳しく →

芙蓉蟹 — フリットは揚げ料理で食感がサクサク。芙蓉蟹は卵白でふわふわに仕上げた蒸し炒め料理違いを詳しく →

玉筋魚 — フリットはイタリアの揚げ魚料理。いかなごは日本の甘辛佃煮または釜揚げ違いを詳しく →

シュニッツェル — フリットは軽い衣で揚げるイタリアの揚げ物。シュニッツェルは薄く叩いた肉にパン粉をつけて揚げ焼きするオーストリア・ドイツ料理

チュクミ — フリットはイタリアの海鮮などを揚げた料理。チュクミは韓国の辛い炒め料理違いを詳しく →

フライ — フリットはイタリア式で軽い衣が多く、フライはパン粉や厚めの衣も含む広い揚げ物違いを詳しく →

イカ — フリットはイカによく使う揚げ物技法違いを詳しく →

荷花酥 — フリットは揚げ調理全般。荷花酥は蓮の花形に成形する中国菓子違いを詳しく →

ボケロネス・フリートス — イタリアの揚げ物料理。カラッとした揚げ方は共通だが素材と衣が異なる違いを詳しく →

トルティータ・デ・カマロン — イタリアの揚げ物料理。揚げ方は似るが素材と衣の薄さが異なる違いを詳しく →

フリール — フリットはイタリア語の揚げ物。フリールはフランス語の同義語。違いを詳しく →