干焼蝦仁

ひとことで

海老を豆板醤・にんにく・生姜・ケチャップで汁気がなくなるまで炒めた四川料理。スープが残らない「干焼」技法でプリプリの海老に旨みを絡める。

メニューで見たら

海老の殻を剥いてから豆板醤・にんにく・生姜・ケチャップ・醤油・砂糖で炒め、汁気がなくなるまで煮詰めた料理。甘みと辛みのバランスが絶妙。

何が出てくるか

• 赤いソースが絡まったプリプリの海老
• ネギや生姜を添えた一皿
• ご飯とともに提供

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ガーリックシュリンプ — ガーリックシュリンプはシンプルなにんにく炒め。干焼蝦仁は豆板醤・ケチャップの複雑な四川ソース違いを詳しく →

フリット — フリットは揚げ料理。干焼蝦仁は炒めて汁を飛ばす全く異なる技法違いを詳しく →

蝦黄醬 — 干焼蝦仁は海老料理。蝦黄醬は海老風味を足す調味ソース違いを詳しく →

小龍蝦 — 干焼蝦仁は殻をむいたエビの干焼き。小龍蝦は殻ごと丸ごとザリガニを使う豪快な料理。違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://www.chinasichuanfood.com/szechuan-shrimp/