ひとことで
名前は厦門語「茄汁（ke zap）」またはホッキエン語「膎汁（魚・貝の塩漬け汁）」に由来する。17世紀の英国ではキノコが主原料だったが、1812年にジェームズ・ミーズが初めてトマト版レシピを発表。H.J.ハインツ社が砂糖と酢を増量した保存性の高い現代の製法を確立した。
メニューで見たら
トマト・砂糖・酢・スパイスで作る甘酸っぱい赤いソース。フライドポテト・ハンバーグ・オムライスに添え、世界中で愛される万能調味料。
何が出てくるか
- 赤いトマトソース
- 小皿またはボトルで添える調味料
- 揚げ物や肉料理への添え物
味・食感
甘酸っぱいトマトの旨みなめらかで濃い
頼む判断
親しみやすい味。料理の個性より安心感を足すソース。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●