オーロラソース

ひとことで

フランス料理でベシャメルソースに裏漉ししたトマトとバターを加えた、曙色（オレンジがかったピンク）のソース。日本ではマヨネーズとケチャップを混ぜた手軽なピンク色のソースもこの名で呼ばれる。

メニューで見たら

フランス古典では、ベシャメルにトマトピューレとバターを加えたまろやかなソースで、卵料理や子牛肉、蒸した肉料理に添えられる。名前は仏語 aurore（曙）に由来し、トマトがもたらす淡い紅色にちなむ。日本の洋食や家庭ではマヨネーズ＋ケチャップの組み合わせが一般的で、エビフライやサラダ、ブロッコリーに添えられる。

何が出てくるか

• 淡いオレンジ〜ピンク色のソース
• フランス料理では卵料理・子牛・蒸し肉に添えるクリーム系ソース
• 日本の洋食ではエビフライやサラダに添えるマヨケチャップ
• ブロッコリーやゆで卵のディップ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ベシャメル — トマトを加えないプレーンなホワイトソース。オーロラは色と酸味が加わる違いを詳しく →

ケチャップ — 単体では酸味と甘みが強い。オーロラはマヨネーズやクリームでまろやかに違いを詳しく →

サウザンドアイランドドレッシング — マヨ＋ケチャップに刻みピクルスや玉ねぎを加えたドレッシング違いを詳しく →

モルネーソース — オーロラソースはベシャメルにトマトを加えたピンクのソース。モルネーソースはベシャメルにチーズを加える違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（日本語）