ひとことで
卵黄と油を乳化させたクリーミーなソース。アイオリの元となったソースで世界中で使われる汎用的な調味料。
メニューで見たら
クリーミーで酸味のある乳化ソース。前菜のディップ、サラダのドレッシング、サンドイッチのスプレッドなど幅広く使われる。
何が出てくるか
- 白〜クリーム色のドロッとしたソース
- ディップまたはドレッシングとして
味・食感
まろやかでクリーミー卵黄のコクと酢の酸味のバランスなめらかな食感
頼む判断
幅広い料理に合う基本ソース。アイオリよりにんにく風味が少ないマイルドな味。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
アイオリ — アイオリはにんにくが主役。マヨネーズよりパンチがある