アイオリとマヨネーズの違い
アイオリとマヨネーズはソースという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
アイオリから見たマヨネーズとの違い
マヨネーズはよりマイルドでにんにくなし。アイオリはにんにくが主役
マヨネーズから見たアイオリとの違い
アイオリはにんにくが主役。マヨネーズよりパンチがある
比較表
| 項目 |  アイオリAioli |  マヨネーズMayonnaise |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | フランス（プロヴァンス）・スペイン（カタルーニャ） | フランス・スペイン |
| どんなもの | にんにくとオリーブオイルを乳化させたソース。伝統的には卵なしで作るが、現代版は卵黄入りのことも。フレンチフライや魚介のディップ、ブイヤベースの添えソースとして登場する。 | クリーミーで酸味のある乳化ソース。前菜のディップ、サラダのドレッシング、サンドイッチのスプレッドなど幅広く使われる。タルタルソースやレムラードなど多くの派生ソースの原型。 |
| 出てくるもの | 白〜クリーム色のソース（小皿や小瓶で提供）／ディップとして野菜・フリット・シーフードに添えて／メイン料理の添えソースとして | 白〜クリーム色のドロッとしたソース／ディップまたはドレッシングとして／タルタルソースなど他のソースのベースとして |
| 味・食感 | 強いにんにくの風味とオリーブオイルのコク／クリーミーでなめらかな食感／後味に残るにんにくの香り | まろやかでクリーミー／卵黄のコクと酢またはレモン汁の酸味のバランス／なめらかな食感で濃さは製品によって異なる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | フリットや魚介料理にディップとして一緒に頼むとより美味しくなる。伝統的な卵なしタイプもあるが、現代版は卵黄入りやマヨネーズ風が多いため、卵アレルギーの方は必ず確認。 | 幅広い料理に合う基本ソース。アイオリよりにんにく風味が少ないマイルドな味。 |
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