ひとことで
薄く切ったなすを焼く、または揚げ、トマトやにんにく、ハーブを巻く前菜。名前は「義母の舌」を意味する。
メニューで見たら
薄切りなすのロール前菜。中にトマト、にんにく、香草などを入れ、冷菜として出ることが多い。
何が出てくるか
味・食感
なすのやわらかさにんにくのパンチトマトの酸味香草の爽やかさ
頼む判断
なす前菜を少しつまみたいとき向き。にんにくが強い店もあるので会食前は注意。
にんにく・油・乳製品や卵入りソースを使う場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
バクラジョン・クォヴルマ — バクラジョン・クォヴルマはなすの炒め揚げ副菜。カイノナ・ティリは薄切りなすのロール前菜
ババガヌーシュ — ババガヌーシュはなすペースト。カイノナ・ティリはなすの形を残して巻く
なすのインボルティーニ — インボルティーニはイタリア系の巻き物。カイノナ・ティリはウズベキスタン風のにんにく香る冷前菜