ババガヌーシュ

ひとことで

なすを炭火や直火で皮ごと焦がし、内側の果肉をタヒニ（ごまペースト）、レモン汁、にんにくと合わせてペースト状にした中東のディップ。焦げた皮が強いスモーキーな香りをもたらすのが特徴。

メニューで見たら

なすを直火で皮ごと焦がして作るスモーキーなディップ。フムスより軽く、炭の香りとごまのコクが共存する。ピタパンや野菜スティックにつけて食べる。

何が出てくるか

• なすのペースト状ディップ
• ピタパンや野菜
• オリーブオイルやハーブのトッピング

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

フムス — フムスはひよこ豆主体で、ババガヌーシュは焼きなす主体違いを詳しく →

タプナード — タプナードはオリーブ主体で塩気が強い違いを詳しく →

メシュイアサラダ — ババガヌーシュは焼きなすペースト。メシュイアサラダは焼きピーマンやトマトの刻みサラダ違いを詳しく →

バクラジョン・クォヴルマ — ババガヌーシュは焼きなすのペースト。バクラジョン・クォヴルマはなすの形を残す炒め揚げ副菜違いを詳しく →

カイノナ・ティリ — ババガヌーシュはなすペースト。カイノナ・ティリはなすの形を残して巻く違いを詳しく →

ニグジアニ・バドリジャニ — ババガヌーシュはなすペースト。ニグジアニはなすでペーストを巻く違いを詳しく →

プハリ — ババガヌーシュはなすペースト。プハリは複数野菜とくるみが中心違いを詳しく →

ヴァンギャチャ・バリト — ババガヌーシュはタヒニやレモンを使う中東の焼きなすディップ。ヴァンギャチャ・バリトはインド式で玉ねぎや唐辛子が効く違いを詳しく →

ベイガン・バルタ — ババガヌーシュは中東の焼きなすディップでタヒニを加える。ベイガン・バルタはインドスパイスで炒める違いを詳しく →

焼きなす — ババガヌーシュは焼きなすをタヒニと混ぜたディップ。焼きなすはなすをそのままシンプルに食べる違いを詳しく →

ババガヌーシュが使われている料理

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica