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独特の強い香りが好き嫌いを分けるハーブ。タイ料理・ベトナム料理・メキシコ料理に欠かせない。フォーやガパオに添えられる。
パクチーが好きなら積極的に追加を。苦手な場合は注文時に「パクチーなし」と伝えておくと安心。
ひよこ豆をすり潰してタヒニ・レモン・にんにく・オリーブオイルで作った中東の定番ディップ。ピタパンやラファで食べる。
中東・地中海料理の前菜として定番。パンと合わせると食べ応えもある。
パセリ・ミント・トマト・玉ねぎ・クスクスまたはブルグル（砕き小麦）をレモンとオリーブオイルで和えた中東の爽やかなサラダ。
さっぱりしたハーブサラダが食べたいときに最適。食欲がないときでも食べやすい。
ひよこ豆やそら豆をスパイスと一緒に揚げた中東の揚げ物。ピタパンに挟んで食べるほかサラダの上にのせても。ベジタリアンに人気。
ベジタリアンでも肉好きでも楽しめる揚げ物。フムスとセットで食べると絶品。
スパイシーなトマトソースの中で卵をポーチした中東・北アフリカの料理。朝食や軽食として人気で、パンと一緒に食べる。
ビジュアルも鮮やかで食欲をそそる。パンと一緒に頼むとよりおいしい。
ブドウの葉やピーマンにご飯・ひき肉・ハーブを詰めて煮たトルコ・中東の料理。前菜として冷製で出されることが多い。
中東・トルコ料理の前菜として人気が高い。冷製で提供されることが多くさっぱり食べられる。
肉を串に刺して焼くトルコ・中東の料理の総称。シシケバブ（串焼き）・ドネルケバブ（縦回転焼き）などバリエーションが豊富。
肉料理として食べ応えがあり満足感が高い。スパイスの香りが食欲をそそる。
縦型ロースターでゆっくり回転させながら焼いた肉をピタパンに包んだ中東のストリートフード。ドネルケバブのアラビア版。
ケバブに似た一品だが、より本格的な中東の雰囲気を楽しめる。
ナス・ひき肉・ベシャメルソースを重ねてオーブンで焼いたギリシャの代表料理。ラザニアに似た構造でボリューム満点の一品。
ギリシャ料理らしい重厚な一品。シナモンのスパイスが独特なので好みを確認してから。
薄いフィロ生地にナッツを挟み、ハチミツや砂糖シロップをたっぷり含ませた中東・トルコのお菓子。濃厚な甘さとサクサクの食感が特徴。
非常に甘いので一口でも満足感がある。コーヒーや紅茶と一緒に食べるのがおすすめ。
ヨーグルトときゅうりとニンニクで作るギリシャのディップソース。ライタと似ているがより濃厚でニンニク風味が強い。
ケバブや中東料理の付け合わせに。さっぱりして食べやすい。
炒めた米を出汁で炊き込んだ料理。ビリヤニよりスパイスが控えめで食べやすい。中東・中央アジア発祥で世界中に広まった。
スパイシーなビリヤニが不安なときはピラフを。馴染みやすい炊き込みご飯スタイル。
小麦を蒸して乾燥させた穀物。クスクスより粒が粗く食感があり、中東料理でサラダや付け合わせに使われる。タブレの主原料。
穀物系の付け合わせとして。クスクスに似ているが食感が強め。
細い糸状のパイ生地を使ったデザート。バクラヴァと同じくナッツを包んでシロップで仕上げる。バクラヴァより見た目が繊細。
バクラヴァが好きなら同様に楽しめる。甘さはしっかり強め。
煮崩れしにくく食物繊維・鉄分が豊富な豆。フランスではピュイ産の緑レンズ豆が有名で、ブッフサレやソーセージの付け合わせとして定番。
栄養価が高くヘルシーな付け合わせ。肉料理と組み合わせると満足感が増す。単独でも前菜サラダとして楽しめる。
焼きなす、タヒニ、レモン、にんにくで作る中東のディップ。香ばしいなすの風味が特徴。
前菜でシェアしやすい。フムス好きなら試す価値あり。
粘りのある葉野菜。スープや煮込みに使われ、青い香りととろみが特徴。
青菜と粘りが好きなら試す価値あり。見た目は濃い緑。
清涼感のある香りを持つハーブ。サラダ、羊肉料理、デザート、飲み物に使う。
羊肉や中東料理で出たら相性良い。歯磨き風味が苦手なら控えめに。
若い羊の肉。独特の香りと柔らかさがあり、グリル、煮込み、スパイス料理に使う。
羊肉の香りが好きならおすすめ。初めてならグリルや煮込みから。
ほくほくした食感と豆の甘みを持つ豆。フムス、ファラフェル、カレー、サラダに使う。
植物性で満足感が欲しいときに。豆が苦手なら避ける。
