ひとことで
セリ科植物クミンの種状の粒スパイス。フライパンや油で炒めるとカレーらしい土っぽく香ばしい特有の香りが立ち、インド料理、中東料理、メキシコ料理の風味付けに欠かせないスパイス。
メニューで見たら
インド料理や中東料理でテンパリング、煮込み、米料理に使う粒スパイス。粉末クミンより噛んだ時の香りがはっきり出る。カレーの香りの主役となるスパイス。
何が出てくるか
- 細長い茶色の粒スパイス
- 油で炒めた香りの粒
- カレーや米料理に混ざる粒
味・食感
土っぽく温かい香り炒めると香ばしい噛むと強いクミン香粒の軽い食感
頼む判断
カレーらしい香りが好きなら相性がよい。粒感が気になる人は粉末クミン主体の料理が食べやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
クミン — クミンは粉末や総称を含む。クミンシードは粒のまま使う
マスタードシード — マスタードシードは辛味と弾ける香ばしさ。クミンシードは土っぽいカレー香
コリアンダー — コリアンダーは柑橘系で軽い。クミンシードは重く温かい香り
ターメリック — 類似候補。related片方向 / タグ一致: インド料理, スパイス, 香辛料 / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
ガラムマサラ — 類似候補。タグ一致: インド料理, スパイス, ピリ辛, 香ばしい / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
カレーリーフ — 類似候補。related片方向 / タグ一致: インド料理, スパイス, 香ばしい, 香辛料 / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
ヴァンギャチャ・バリト — 類似候補。related片方向 / タグ一致: インド料理, ピリ辛, 香ばしい / 地域一致: インド