クミンシード

ひとことで

セリ科植物クミンの種状の粒スパイス。フライパンや油で炒めるとカレーらしい土っぽく香ばしい特有の香りが立ち、インド料理、中東料理、メキシコ料理の風味付けに欠かせないスパイス。

メニューで見たら

インド料理や中東料理でテンパリング、煮込み、米料理に使う粒スパイス。粉末クミンより噛んだ時の香りがはっきり出る。カレーの香りの主役となるスパイス。

何が出てくるか

• 細長い茶色の粒スパイス
• 油で炒めた香りの粒
• カレーや米料理に混ざる粒

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

クミン — クミンは粉末や総称を含む。クミンシードは粒のまま使う違いを詳しく →

マスタードシード — マスタードシードは辛味と弾ける香ばしさ。クミンシードは土っぽいカレー香違いを詳しく →

コリアンダー — コリアンダーは柑橘系で軽い。クミンシードは重く温かい香り違いを詳しく →

関連用語

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica