ひとことで
コリアンダーの種子を乾燥させた香辛料。葉のパクチーとは香りが異なり、柑橘のような甘い香りと穏やかなスパイス感がある。
メニューで見たら
柑橘っぽい香りのスパイス。カレー、煮込み、肉料理にさわやかな香りを足す。
何が出てくるか
- 粒または粉のスパイス
- カレーや煮込みの香りづけ
- スパイスミックスの一部
- 肉や豆料理の下味
味・食感
柑橘のような香り軽い甘み穏やかなスパイス感辛味は弱い
頼む判断
パクチーの葉が苦手でも種子は別の香り。スパイス料理の香りづけとして考える。
香草のパクチーとは風味が違うが、同じ植物由来。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●