コリアンダーとキャトル・エピスの違い
コリアンダーとキャトル・エピスはスパイスという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
コリアンダーから見たキャトル・エピスとの違い
コリアンダーは単体スパイス。キャトル・エピスは複合スパイス
キャトル・エピスから見たコリアンダーとの違い
コリアンダーは単体スパイス。キャトル・エピスは複合スパイス
比較表
| 項目 |  コリアンダーCoriander seed |  キャトル・エピスQuatre Epices |
|---|---|---|
| 分類 | 香辛料 | 香辛料 |
| 地域 | 中東・インド | フランス |
| どんなもの | 柑橘のような甘く穏やかな香りのスパイス。ホールのまま煮込みに、粉砕してカレーやマリネに加え、さわやかで温かみのある風味を引き出す。 | 温かい香りのスパイスミックス。パテ、テリーヌ、ソーセージ、肉の煮込みに奥行きを出す。 |
| 出てくるもの | 粒または粉のスパイス／カレーや煮込みの香りづけ／スパイスミックスの一部／肉や豆料理の下味 | 茶色系の粉末スパイス／肉料理の香りづけ／パテやテリーヌの風味／温かい甘い香り |
| 味・食感 | 柑橘のような香り／軽い甘み／穏やかなスパイス感／辛味は弱い | 胡椒の刺激／ナツメグの甘い香り／クローブの余韻／肉の臭みを抑える |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | パクチーの葉が苦手でも種子は別の香り。スパイス料理の香りづけとして考える。 | テリーヌやパテに複雑なスパイスの香りをつけるフランス料理の隠し味。料理の注文には直接関係しないが、シャルキュトリーの特有の香りの元になる調合スパイス。 |