ひとことで
白コショウ・クローブ・ナツメグ・ジンジャーを混ぜたフランスの4種スパイスブレンド。シャルキュトリー（テリーヌ・パテ・ソーセージ）の風味付けに伝統的に使われ、ブーダン・ノワールやパテ・ド・カンパーニュには欠かせない。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 茶色系の粉末スパイス
- 肉料理の香りづけ
- パテやテリーヌの風味
- 温かい甘い香り
味・食感
胡椒の刺激ナツメグの甘い香りクローブの余韻肉の臭みを抑える
頼む判断
テリーヌやパテに複雑なスパイスの香りをつけるフランス料理の隠し味。料理の注文には直接関係しないが、シャルキュトリーの特有の香りの元になる調合スパイス。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
エルブ・ド・プロヴァンス — エルブ・ド・プロヴァンスはハーブ系。キャトル・エピスは温かいスパイス系
カイエンヌ・ペパ — カイエンヌは辛味中心。キャトル・エピスは香り中心
コリアンダー — コリアンダーは単体スパイス。キャトル・エピスは複合スパイス
ガラムマサラ — キャトル・エピスはフランス系の混合香辛料。ガラムマサラはインド料理向け
シャルキュトリ — 類似候補。related片方向 / タグ一致: フランス料理, 肉, 香ばしい / 地域一致: フランス