キャトル・エピス

ひとことで

白コショウ・クローブ・ナツメグ・ジンジャーを混ぜたフランスの4種スパイスブレンド。シャルキュトリー（テリーヌ・パテ・ソーセージ）の風味付けに伝統的に使われ、ブーダン・ノワールやパテ・ド・カンパーニュには欠かせない。

メニューで見たら

温かい香りのスパイスミックス。パテ、テリーヌ、ソーセージ、肉の煮込みに奥行きを出す。

何が出てくるか

• 茶色系の粉末スパイス
• 肉料理の香りづけ
• パテやテリーヌの風味
• 温かい甘い香り

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

エルブ・ド・プロヴァンス — エルブ・ド・プロヴァンスはハーブ系。キャトル・エピスは温かいスパイス系違いを詳しく →

カイエンヌ・ペパ — カイエンヌは辛味中心。キャトル・エピスは香り中心違いを詳しく →

コリアンダー — コリアンダーは単体スパイス。キャトル・エピスは複合スパイス違いを詳しく →

ガラムマサラ — キャトル・エピスはフランス系の混合香辛料。ガラムマサラはインド料理向け違いを詳しく →

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.thespicehouse.com/products/quatre-epices