ひとことで
豚肉・レバー・脂身を粗く刻んでハーブと混ぜ、型に詰めて焼いたフランスの田舎風パテ。なめらかなフォアグラパテと異なり粗挽き食感で素朴な旨みが特徴。バゲットやコルニッション（ピクルス）と合わせる。
メニューで見たら
厚めに切った肉のテリーヌ状の前菜。粒感のある肉、レバーのコク、ハーブやスパイスの香りがあり、パンやコルニションを添える。
何が出てくるか
味・食感
豚肉の濃い旨みレバーのコク粗めで肉感があるハーブとスパイスの香り
頼む判断
シャルキュトリやワイン前菜が好きなら定番。レバー風味が苦手なら注意。
レバーや内臓の香りが出る場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
パテ — パテ全般より、パテ・ド・カンパーニュは粗挽きで田舎風の肉感が強い
テリーヌ — テリーヌは型で固めた料理全般。パテ・ド・カンパーニュは豚肉中心のパテ
リエット — リエットは繊維状にほぐした肉のペースト。パテ・ド・カンパーニュはスライスできる
クレピーヌ — パテ・ド・カンパーニュは料理。クレピーヌで包んで焼くことがある
シャルキュトリ — 類似候補。related片方向 / タグ一致: こってり, フランス料理, 前菜, 肉 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
キッシュ・ロレーヌ — 類似候補。タグ一致: こってり, フランス料理, 前菜, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
フォワグラ — 類似候補。related片方向 / タグ一致: こってり, フランス料理, 前菜, 焼き物 / 地域一致: フランス