パテ・ド・カンパーニュ

ひとことで

豚肉・レバー・脂身を粗く刻んでハーブと混ぜ、型に詰めて焼いたフランスの田舎風パテ。なめらかなフォアグラパテと異なり粗挽き食感で素朴な旨みが特徴。バゲットやコルニッション（ピクルス）と合わせる。

メニューで見たら

厚めに切った肉のテリーヌ状の前菜。粒感のある肉、レバーのコク、ハーブやスパイスの香りがあり、パンやコルニションを添える。

何が出てくるか

• 厚切りの冷製パテ
• パンやバゲット
• コルニションやマスタード
• サラダやピクルス

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

パテ — パテ全般より、パテ・ド・カンパーニュは粗挽きで田舎風の肉感が強い違いを詳しく →

テリーヌ — テリーヌは型で固めた料理全般。パテ・ド・カンパーニュは豚肉中心のパテ違いを詳しく →

リエット — リエットは繊維状にほぐした肉のペースト。パテ・ド・カンパーニュはスライスできる違いを詳しく →

クレピーヌ — パテ・ド・カンパーニュは料理。クレピーヌで包んで焼くことがある違いを詳しく →

関連用語

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.greatbritishchefs.com/recipes/pate-de-campagne-recipe