ひとことで
豚肉やレバーを粗めに挽き、型に詰めて焼くフランスの田舎風パテ。冷前菜やワインのつまみで出る。
メニューで見たら
厚めに切った肉のテリーヌ状の前菜。粒感のある肉、レバーのコク、ハーブやスパイスの香りがあり、パンやコルニションを添える。
何が出てくるか
味・食感
豚肉の濃い旨みレバーのコク粗めで肉感があるハーブとスパイスの香り
頼む判断
シャルキュトリやワイン前菜が好きなら定番。レバー風味が苦手なら注意。
レバーや内臓の香りが出る場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●