ひとことで
からし菜の種を酢や水で練った辛味調味料。肉料理、ソーセージ、サンドイッチに使う。
メニューで見たら
黄色または粒入りの辛味ソース。酸味と刺激で肉や揚げ物をさっぱり食べさせる。
何が出てくるか
- 小皿やボトルの黄色いソース
- 肉料理やソーセージの添え物
- 粒入りタイプの場合もある
味・食感
鼻に抜ける辛味酸味がある油っぽさを切る
頼む判断
肉や揚げ物に合う。辛味が苦手なら少量から。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ディジョンマスタード — ディジョンはフランス・ディジョン式で酸味と辛味が洗練される
ホースラディッシュ — ホースラディッシュは西洋わさびで、より鼻に抜ける刺激が強い