ひとことで
灰緑色の葉を使う香りの強いハーブ。肉、バター、豆、詰め物に合わせ、少量で薬草的な香りとほろ苦さを足す。
メニューで見たら
強い香りのハーブ。バターソースや肉料理に使われ、こっくりした料理を引き締める。
何が出てくるか
- 刻んだ葉または丸い葉
- バターで香りを出したソース
- 肉や詰め物の香りづけ
- 豆料理の風味づけ
味・食感
薬草のような香りほろ苦さバターと合うコク香りが強い
頼む判断
セージバターや肉料理で見かける。香草の香りが好きなら相性がよい。
香りが強く、入れすぎると薬っぽく感じる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●