ニョッキ

ひとことで

ゆでたじゃがいもに小麦粉・卵を混ぜてまとめ、フォーク模様を刻んで小さな団子状に成型したイタリアのパスタ。「ニョッキ」はイタリア語で「節（こぶ）」を意味する。じゃがいもが南米から伝わる以前はパンくず・カボチャ・栗などで作られていた歴史がある。もちもちした弾力ある食感が特徴で、トマトソース・ゴルゴンゾーラクリーム・バター&セージなど様々なソースと相性が良い。オーブンで焼いてカリッとした食感にするグラタン風（ニョッキ・アル・フォルノ）も人気のスタイル。

メニューで見たら

ほくほくしたじゃがいもをベースにした団子状のパスタ。ゴルゴンゾーラソースやトマトソースと合わせることが多い。

何が出てくるか

• 小さな楕円形の団子が複数盛られた
• ソースが絡んだ状態で提供
• チーズをトッピング

味・食感

頼む判断

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica