ひとことで
乳清（ホエー）を再加熱して作るイタリアのフレッシュチーズ。軽くてほんのり甘く、パスタの詰め物・デザート・サラダに幅広く使われる。
メニューで見たら
豆腐に似たふんわりとした食感の低脂肪フレッシュチーズ。ラビオリの詰め物やデザートのカンノーロに使われる。
何が出てくるか
- 白くふわっとしたチーズ
- パスタの中身やデザートのトッピングとして
- 蜂蜜やフルーツと合わせることも
味・食感
軽くほんのりとした甘みとミルク風味ふわっとした豆腐のような食感さっぱりとした後味
頼む判断
チーズが苦手でも食べやすい軽い食感。デザートのチーズとしても嬉しい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブッラータ — ブッラータは濃厚でクリーミーだが、リコッタはより軽くサラリとした食感