マスカルポーネ

ひとことで

イタリア北部ロンバルディア由来の、クリームを酸と熱で凝固させて作る白く濃厚な乳製品。技術的にはレンネットを使う一般的なチーズと異なるが、料理ではフレッシュチーズとして扱われる。ティラミスの主材料で、甘いデザートにもリゾットやソースにも使う。

メニューで見たら

白くなめらかなイタリアの濃厚フレッシュチーズ。ティラミスのクリームで有名。クリームチーズより酸味と塩気が少なく、甘みと脂肪感が強い。

何が出てくるか

• 白くなめらかなクリーム状チーズ
• ティラミスやチーズケーキのクリーム
• リゾットやパスタソースの仕上げ
• 果物や焼き菓子に添えたデザート

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

クリームチーズ — クリームチーズは酸味と塩気があり、マスカルポーネはより甘く濃厚違いを詳しく →

リコッタ — リコッタは軽くふんわり。マスカルポーネは生クリームに近く重い違いを詳しく →

ブッラータ — ブッラータは袋状チーズの中にクリームが入る。マスカルポーネは全体が均一なクリーム状違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://www.cheese.com/mascarpone/
• https://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/what-is-mascarpone