ひとことで
イタリア米（アルボリオなど）をブイヨンで少しずつ煮て作るクリーミーな炊き込み料理。ポルチーニ・サフラン・海鮮など具材のバリエーションが豊富。
メニューで見たら
攪拌しながら丁寧に炊き上げるイタリアの米料理。外側がクリーミーで芯に少しアルデンテが残る独特の食感。
何が出てくるか
- とろりとしたクリーミーなご飯料理
- 具材によって色が異なる（黄色・緑・黒など）
- パルミジャーノを削りかけて提供
味・食感
とろりとしたクリーミーな食感芯が少しアルデンテチーズと出汁の濃厚な旨み
頼む判断
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
パエリア — パエリアはスペインでパラッと仕上げるが、リゾットはイタリアでクリーミーに仕上げる
ポレンタ — リゾットは米料理で、ポレンタはとうもろこし粉
サフラン — リゾット・アッラ・ミラネーゼなどでサフランが主役になる
アルデンテ — リゾットは米料理で、米粒の芯を残す仕上げにもアルデンテを使う
ヤイラチョルバス — リゾットは米を主役に煮る料理。ヤイラチョルバスは米入りの軽いヨーグルトスープ
シーラプラヴィ — リゾットはイタリアの米料理。シーラプラヴィは肉だしと香辛料中心
カルナローリ — リゾットは料理。カルナローリはその米品種
アルボリオ — リゾットは料理。アルボリオはその材料になる米
ダルキチュリ — リゾットはイタリアの米料理。ダルキチュリは豆とスパイスを使う南アジアの米料理
フィデウア — リゾットはイタリア発祥で米を使い、出汁を少しずつ加えながら仕上げる
炊き込みご飯 — リゾットはイタリアの米料理で出汁を加えながら炒め煮にする。炊き込みご飯は醤油出汁で一気に炊く
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最終更新: 2026-08-03