リゾット

ひとことで

イタリア米（アルボリオなど）をブイヨンで少しずつ煮て作るクリーミーな炊き込み料理。ポルチーニ・サフラン・海鮮など具材のバリエーションが豊富。

メニューで見たら

攪拌しながら丁寧に炊き上げるイタリアの米料理。外側がクリーミーで芯に少しアルデンテが残る独特の食感。

何が出てくるか

• とろりとしたクリーミーなご飯料理
• 具材によって色が異なる（黄色・緑・黒など）
• パルミジャーノを削りかけて提供

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

パエリア — パエリアはスペインでパラッと仕上げるが、リゾットはイタリアでクリーミーに仕上げる違いを詳しく →

ポレンタ — リゾットは米料理で、ポレンタはとうもろこし粉違いを詳しく →

サフラン — リゾット・アッラ・ミラネーゼなどでサフランが主役になる違いを詳しく →

アルデンテ — リゾットは米料理で、米粒の芯を残す仕上げにもアルデンテを使う違いを詳しく →

ヤイラチョルバス — リゾットは米を主役に煮る料理。ヤイラチョルバスは米入りの軽いヨーグルトスープ違いを詳しく →

シーラプラヴィ — リゾットはイタリアの米料理。シーラプラヴィは肉だしと香辛料中心

カルナローリ — リゾットは料理。カルナローリはその米品種違いを詳しく →

アルボリオ — リゾットは料理。アルボリオはその材料になる米違いを詳しく →

ダルキチュリ — リゾットはイタリアの米料理。ダルキチュリは豆とスパイスを使う南アジアの米料理

フィデウア — リゾットはイタリア発祥で米を使い、出汁を少しずつ加えながら仕上げる

炊き込みご飯 — リゾットはイタリアの米料理で出汁を加えながら炒め煮にする。炊き込みご飯は醤油出汁で一気に炊く違いを詳しく →

関連用語

特集記事

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica