フィデウア

ひとことで

スペイン・バレンシア近郊ガンディア発祥の、米の代わりに短いパスタを使ったパエリアの変種。魚介の旨みを吸ったパスタと底のソカラット（焦げパスタ）が特徴。

メニューで見たら

パエリア鍋で魚介のブロスを使い、短いパスタ（フィデオ）で米を置き換えた料理。エビ・イカ・ムール貝などの魚介が入り、底のパスタがカリカリに仕上がる。アリオリソースを添えて供することが多い。

何が出てくるか

• パエリア鍋で提供
• 短いパスタ（フィデオ）
• エビ・イカ・ムール貝などの魚介
• アリオリソースまたはライム添え

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

パエリア — パエリアは米を使う。フィデウアは短いパスタを使うバレンシアの変種違いを詳しく →

ブイヤベース — ブイヤベースは魚介スープ。フィデウアは魚介の旨みで炊いたパスタ料理違いを詳しく →

リゾット — リゾットはイタリア発祥で米を使い、出汁を少しずつ加えながら仕上げる

マルミタコ — 同じくバスク・バレンシア系の魚介料理だが、フィデウアはパスタを使う違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（日本語）