ひとことで
熱帯・亜熱帯原産の柑橘果実。レモンより鋭くシャープな酸味と爽やかな香りで、タイ料理・メキシコ料理・中南米料理に欠かせない。
メニューで見たら
鮮烈な酸味と爽やかな香りを持つ柑橘。タイ料理ではソムタム・トムヤムクン・ラープなど多くの料理に生の果汁として使われ、絞るだけで料理全体の味が引き締まる。
何が出てくるか
- 緑色の小さな丸い果実またはカット状態
- 料理に絞って使うか付け合わせとして提供
- 果汁で酸味と香りを料理に加える
味・食感
レモンより鋭くシャープな酸味爽やかでフローラルな独特の香り果皮はほろ苦くアロマが強い
頼む判断
タイ料理で提供されたら惜しまず絞ると料理全体が引き締まる。絞り加減で辛み・甘み・酸味のバランスを自分好みに調整できる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
レモン — レモンはまろやかな酸味。ライムはよりシャープで異なる香りを持つ
タマリンド — タマリンドは甘みを伴う複雑な酸味。ライムは鋭くフレッシュな酸味