ひとことで
新鮮な魚介をライムジュースで「熱を使わず調理」した南米の料理。赤玉ねぎ・チリ・コリアンダーを加えたさっぱりとした一品でペルーの国民食。
メニューで見たら
サイコロ状に切った白身魚やエビをライム汁に漬けて酸で変性させ、赤玉ねぎ・ロコト（ペルーの唐辛子）・コリアンダーを和えた料理。
何が出てくるか
- 小さく切られた白い魚または海老
- 赤玉ねぎとコリアンダーが散らされた鮮やかな外観
- ライムの爽やかな香りが漂う
味・食感
ライムの強い酸味と魚の旨み赤玉ねぎのシャキシャキ感唐辛子の辛みとコリアンダーの香り
頼む判断
生魚が好きで酸味が得意なら絶対おすすめ。コリアンダー嫌いの場合は事前に確認を。
生魚のため鮮度が重要。コリアンダー（パクチー）が入っている。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
タルタル — タルタルは肉または魚の生食フランス料理。セビーチェはライムで酸変性させた南米式