ひとことで
豚・鶏・牛などの挽肉をライム・ナンプラー・炒り米粉・唐辛子・ミントと和えたラオス・イーサーンの代表的ハーブサラダ。ラオスの国民的料理。
メニューで見たら
挽肉にライム果汁・ナンプラー・炒って砕いたもち米（カオクア）・乾燥唐辛子・ミント・シャロットを混ぜたラオス・北タイの伝統的ハーブサラダ。温かく提供されもち米と一緒に食べる。
何が出てくるか
- 挽肉とハーブが混ざった温かいサラダ
- ミント・シャロット・唐辛子が散らされた状態
- もち米・生野菜（キャベツ・インゲンなど）を添えて提供
味・食感
ライムの酸味とナンプラーの旨みが絡み合う炒り米粉（カオクア）のナッツのような香ばしさミントの清涼感と唐辛子の辛みが共存肉はパラパラで汁気は少ない
頼む判断
辛さの指定が重要。もち米と一緒に食べるのが必須。生肉バージョン（ラープディップ）は初めてなら加熱バージョンを選ぶのが安全。
生肉のラープ（ラープディップ）は食中毒リスクあり。初めてなら加熱バージョンを選ぶこと。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●