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独特の強い香りが好き嫌いを分けるハーブ。タイ料理・ベトナム料理・メキシコ料理に欠かせない。フォーやガパオに添えられる。
パクチーが好きなら積極的に追加を。苦手な場合は注文時に「パクチーなし」と伝えておくと安心。
ひき肉（鶏・豚）をホーリーバジルとナンプラー・オイスターソースで炒めたタイの定番料理。目玉焼きとご飯と一緒に提供される。
タイ料理の定番中の定番。辛さを指定できる店も多いので好みに合わせよう。
タマリンドベースの甘酸っぱいソースで炒めたライスヌードル料理。海老や豆腐・もやし・卵を加え、砕いたピーナッツをトッピングするタイの国民食。
タイ料理入門に最適。辛さは後から自分でチリで調整できることが多い。
赤唐辛子をベースにニンニク・砂糖・酢を加えた辛みソース。ハリッサより甘みがあり食べやすい辛さで、アメリカで人気爆発したアジア系ホットソース。
辛いものが好きなら料理にかけてみる価値あり。辛さは中程度でコントロールしやすい。
魚を塩漬け発酵させて作るタイの魚醤。強い旨みと塩気、発酵香がある。
タイ料理の核になる味。魚醤の香りが苦手なら控えめ指定。
青唐辛子、ハーブ、ココナッツミルクで作るタイのカレー。甘み、辛味、香りが強い。
タイ料理らしい香りと辛さを楽しみたいときに。辛さは強め。
海老、レモングラス、こぶみかん、唐辛子、ナンプラーで作るタイの酸っぱく辛いスープ。
酸味と辛味が好きなら定番。辛さとハーブ感が強い。
