ガイヤーン

ひとことで

ナンプラー・ニンニク・ターメリック・レモングラスなどで漬け込んだ鶏肉を炭火で長時間グリルするイーサーン・北タイの郷土料理。

メニューで見たら

半羽の鶏をハーブとスパイスのマリネ液に漬け込み、炭火でじっくり低温グリルした北タイ・イーサーン料理。皮はパリッとジューシーに仕上がり、甘辛のジャエウソースと合わせる。

何が出てくるか

• 半羽または部位ごとに炭火で焼かれた鶏肉
• 甘辛のジャエウソース（タレ）を添えて提供
• ソムタムやもち米とセットで提供されることが多い

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

焼き鳥 — 焼き鳥は醤油・みりんベースの日本式。ガイヤーンはナンプラー・ターメリック・レモングラスのタイ式違いを詳しく →

タンドーリチキン — タンドーリはヨーグルトとスパイスで漬け込み高温で焼く。ガイヤーンはナンプラー系マリネで炭火低温長時間グリル違いを詳しく →

カオマンガイ — 同じ鶏料理だがガイヤーンはグリル焼きで香ばしさが主役、カオマンガイは茹でてあっさり違いを詳しく →

ガイ・ホー・バイトゥーイ — ガイヤーンは炭火焼き、ガイ・ホー・バイトゥーイは葉で包んで揚げる違いを詳しく →

サイクロッ・イサーン — ガイヤーンは鶏の炭火焼き。サイクロッ・イサーンは豚肉の発酵ソーセージ違いを詳しく →

コー・ムー・ヤーン — ガイヤーンは鶏の炭火焼き。コー・ムー・ヤーンは脂のある豚首肉を焼く違いを詳しく →

ムー・サテ — ガイヤーンは鶏の炭火焼き。ムー・サテは豚肉串を甘いピーナッツソースで食べる違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（日本語）