ひとことで
ナンプラー・ニンニク・ターメリック・レモングラスなどで漬け込んだ鶏肉を炭火で長時間グリルするイーサーン・北タイの郷土料理。
メニューで見たら
半羽の鶏をハーブとスパイスのマリネ液に漬け込み、炭火でじっくり低温グリルした北タイ・イーサーン料理。皮はパリッとジューシーに仕上がり、甘辛のジャエウソースと合わせる。
何が出てくるか
- 半羽または部位ごとに炭火で焼かれた鶏肉
- 甘辛のジャエウソース（タレ）を添えて提供
- ソムタムやもち米とセットで提供されることが多い
味・食感
炭火の香ばしさとスパイスマリネの風味皮はパリッと中はジューシーターメリックとレモングラスの風味が肉全体に染みる甘みと塩気のバランスが取れた風味
頼む判断
ソムタム・もち米とセットで頼むのがイーサーン料理の基本スタイル。辛さはタレで調整できるため初心者にも最も親しみやすいタイ料理の一つ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●