ひとことで
ナンプラー・ニンニク・ターメリック・レモングラスなどで漬け込んだ鶏肉を炭火で長時間グリルするイーサーン・北タイの郷土料理。
メニューで見たら
半羽の鶏をハーブとスパイスのマリネ液に漬け込み、炭火でじっくり低温グリルした北タイ・イーサーン料理。皮はパリッとジューシーに仕上がり、甘辛のジャエウソースと合わせる。
何が出てくるか
- 半羽または部位ごとに炭火で焼かれた鶏肉
- 甘辛のジャエウソース（タレ）を添えて提供
- ソムタムやもち米とセットで提供されることが多い
味・食感
炭火の香ばしさとスパイスマリネの風味皮はパリッと中はジューシーターメリックとレモングラスの風味が肉全体に染みる甘みと塩気のバランスが取れた風味
頼む判断
ガイヤーンを注文するときのコツは？
ソムタム・もち米とセットで頼むのがイーサーン料理の基本スタイル。辛さはタレで調整できるため初心者にも最も親しみやすいタイ料理の一つ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
焼き鳥 — 焼き鳥は醤油・みりんベースの日本式。ガイヤーンはナンプラー・ターメリック・レモングラスのタイ式
タンドーリチキン — タンドーリはヨーグルトとスパイスで漬け込み高温で焼く。ガイヤーンはナンプラー系マリネで炭火低温長時間グリル
カオマンガイ — 同じ鶏料理だがガイヤーンはグリル焼きで香ばしさが主役、カオマンガイは茹でてあっさり
ガイ・ホー・バイトゥーイ — ガイヤーンは炭火焼き、ガイ・ホー・バイトゥーイは葉で包んで揚げる
サイクロッ・イサーン — ガイヤーンは鶏の炭火焼き。サイクロッ・イサーンは豚肉の発酵ソーセージ
コー・ムー・ヤーン — ガイヤーンは鶏の炭火焼き。コー・ムー・ヤーンは脂のある豚首肉を焼く
ムー・サテ — ガイヤーンは鶏の炭火焼き。ムー・サテは豚肉串を甘いピーナッツソースで食べる
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最終更新: 2026-08-03