焼き鳥

ひとことで

鶏の各部位（もも、むね、皮、レバー、砂肝、ハツなど）を串に刺し、水分が少なく高温を保てる炭火で焼く日本の串焼き料理。塩でシンプルに、またはみりん・酒・醤油・砂糖で作るたれで味付けし、居酒屋や専門店で酒とともに楽しむ。

メニューで見たら

鶏の各部位を串に刺して炭火で焼いた一品。塩でさっぱりと、またはたれで甘辛く仕上げ、部位ごとに異なる食感と旨みを楽しむ。

何が出てくるか

• 鶏肉の串焼き
• 塩または甘辛だれ
• 炭火の香り
• 部位ごとの串

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

シャシリック — シャシリックは羊肉や牛肉も多い中央アジア系串焼き。焼き鳥は鶏肉中心違いを詳しく →

ケバブ — ケバブは中東系の串焼きや肉料理。焼き鳥は日本の鶏串焼き違いを詳しく →

照り焼き — 照り焼きは甘辛だれの調理法。焼き鳥は串焼き料理で塩味もある違いを詳しく →

ホルモン焼き — 焼き鳥は鶏肉・鶏内臓が中心。ホルモン焼きは牛・豚の内臓が主役違いを詳しく →

あかねこ — 焼き鳥は炭火焼き。あかねこは赤みそで煮込む違いを詳しく →

カシラ — 焼き鳥は鶏肉の串焼き。カシラはやきとん（豚串）に分類される違いを詳しく →

ガイヤーン — 焼き鳥は醤油・みりんベースの日本式。ガイヤーンはナンプラー・ターメリック・レモングラスのタイ式違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.justonecookbook.com/yakitori/