ひとことで
鶏の各部位（もも、むね、皮、レバー、砂肝、ハツなど）を串に刺し、水分が少なく高温を保てる炭火で焼く日本の串焼き料理。塩でシンプルに、またはみりん・酒・醤油・砂糖で作るたれで味付けし、居酒屋や専門店で酒とともに楽しむ。
メニューで見たら
鶏の各部位を串に刺して炭火で焼いた一品。塩でさっぱりと、またはたれで甘辛く仕上げ、部位ごとに異なる食感と旨みを楽しむ。
何が出てくるか
- 鶏肉の串焼き
- 塩または甘辛だれ
- 炭火の香り
- 部位ごとの串
味・食感
鶏肉の旨味炭火の香ばしさ塩のすっきり感たれの甘辛さ
頼む判断
少量ずつ頼めるつまみ向き。苦手な内臓部位は避けて選ぶ。
鶏内臓や皮など部位が多い。たれは甘め。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
シャシリック — シャシリックは羊肉や牛肉も多い中央アジア系串焼き。焼き鳥は鶏肉中心
ケバブ — ケバブは中東系の串焼きや肉料理。焼き鳥は日本の鶏串焼き
照り焼き — 照り焼きは甘辛だれの調理法。焼き鳥は串焼き料理で塩味もある
ホルモン焼き — 焼き鳥は鶏肉・鶏内臓が中心。ホルモン焼きは牛・豚の内臓が主役
あかねこ — 焼き鳥は炭火焼き。あかねこは赤みそで煮込む
カシラ — 焼き鳥は鶏肉の串焼き。カシラはやきとん（豚串）に分類される
ガイヤーン — 焼き鳥は醤油・みりんベースの日本式。ガイヤーンはナンプラー・ターメリック・レモングラスのタイ式
とんちゃん — 類似候補。related片方向 / タグ一致: 主菜, 日本料理, 焼き物, 香ばしい / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
てっちゃん — 類似候補。related片方向 / タグ一致: グリル, 主菜, 日本料理, 香ばしい / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本