ひとことで
大阪・難波周辺で親しまれてきた鶏の赤みそ煮込み料理。「あか」は赤みそ、「ねこ」は鶏肉の隠語（猫が好む食材）とする説があり、庶民の居酒屋文化から生まれた。
メニューで見たら
鶏肉を赤みそとみりんでじっくり煮込んだ大阪の居酒屋料理です。白みそを使うどて焼きと対をなす存在で、赤みそのコクと鶏肉の旨みが合わさった濃厚な味わいです。
何が出てくるか
- 赤みそで煮込んだ鶏肉（手羽先・もも肉等）
- 煮汁を絡めた状態で提供
- 青ねぎ・一味唐辛子
味・食感
赤みその深いコクと旨みが染み込んだ鶏肉骨付き部位は特にトロッと柔らかい甘辛い煮汁がご飯に合う濃厚さ一味をかけると辛みがアクセントに
頼む判断
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●