#蒸し煮

食材を少量の液体（ワイン・ブイヨンなど）と一緒に鍋で蒸し煮にするフランスの調理法。硬い肉がとろとろに柔らかくなる。

肉をとろとろに楽しみたいときや冬の温かい料理を求めているときに。