ひとことで
北宋の詩人・蘇東坡にちなんだ杭州料理。豚バラ肉を醤油・紹興酒・砂糖でじっくり煮込んだ甘辛トロトロの角煮。中国版ブレゼの傑作。
メニューで見たら
豚バラ肉を大きな塊のまま、醤油・紹興酒・砂糖・ショウガで数時間以上煮込んだ料理。皮付きのままトロトロになるまで仕上げ、蓮の葉に包んで提供することも。
何が出てくるか
- 皮付きの大きな豚バラ肉のブロック
- 濃い茶色の甘辛醤油ソース
- ご飯または薄い餅（ハンバオ）と一緒に
味・食感
箸で崩れるほどトロトロの豚バラ醤油・紹興酒・砂糖の甘辛く深いコク皮のゼラチン質のとろける食感
頼む判断
豚の角煮好きに最高の体験。脂と赤身が層になりトロトロの食感。紹興酒の香りが好きな人に特におすすめ。
豚肉アレルギーの方は注意。脂分が多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●