ブッフサレ

ひとことで

牛肉を塩漬けにしてから茹でる、フランスの素朴な塩蔵肉料理。豆やレンズ豆、根菜、マスタード、コルニションなどと合わせる。ポトフに近いが、肉自体に塩漬け由来の旨みがある。

メニューで見たら

塩漬けにした牛肉をじっくり茹で、レンズ豆や野菜、コルニション、マスタードとともに提供する料理。塩味と香草の風味が肉に入り、シンプルだが食べ応えがある。

何が出てくるか

• 薄切りまたは塊の塩漬け牛肉
• レンズ豆やじゃがいものガルニチュール
• マスタード・コルニション（小さいピクルス）を添えて

味・食感

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/sal%C3%A9/70655