ひとことで
牛肉を塩とハーブで数日漬け込んでから茹でたフランスの伝統料理。リヨンのブション文化を代表する素朴な一品で、マスタードや野菜とともに食べる。
メニューで見たら
塩・ニンニク・タイム・ローリエで漬け込んだ牛肉をじっくり茹でた料理。ポトフに似るが塩味が豊かで香草の風味が強い。レンズ豆やコルニションを添えて提供。
何が出てくるか
味・食感
塩漬けによる凝縮した旨みと香草の風味長時間茹でてほろほろになった牛肉マスタードとの相性が抜群
頼む判断
リヨンのビストロ文化を体感できる郷土料理。シンプルな塩味の牛肉とマスタードの組み合わせが好きな人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●