ひとことで
牛肉を赤ワイン（ブルゴーニュワイン）でじっくり煮込んだフランスの郷土料理。マッシュルームとパールオニオンを加えた濃厚な煮込み。
メニューで見たら
牛肉の塊をブルゴーニュの赤ワイン・ブイヨンで長時間煮込み、マッシュルーム・パールオニオン・ベーコンを加えた料理。とろりとした赤ワインのソースが特徴。
何が出てくるか
- やわらかく煮込まれた牛肉の塊
- マッシュルームとパールオニオン
- 濃厚な赤ワインのソース
- パンまたはマッシュポテトを添えて提供
味・食感
赤ワインの深みとコクのある濃厚スープフォークで崩れるほどやわらかい牛肉マッシュルームの旨みが溶け込んだソース芳醇なワインの香り
頼む判断
肉料理の定番かつ格式ある一品。ワイン好きや煮込み料理が好きな人に最適。重めなので空腹時向き。
赤ワインを大量に使用するためアルコールが残る場合がある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●