ひとことで
肉を長時間煮込んで作るイタリアの肉ソース。ボロネーゼはその一種でひき肉ベース。パスタの定番ソースとして世界中で親しまれる。
メニューで見たら
肉をゆっくり煮込んだ濃厚なソース。ボロネーゼはラグーの代表格で、タリアテッレやパッパルデッレと合わせるのが伝統的。
何が出てくるか
- 肉が溶け込んだ濃厚な茶色のソース
- パスタに絡めて提供
- チーズをたっぷりかけて
味・食感
肉の旨みが凝縮した深いコク長時間煮込んだとろっとした食感トマトの酸味とワインのコク
頼む判断
パスタの肉ソースが好きなら積極的に選びたい。ボロネーゼとほぼ同じ意味と思っていい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ボロネーゼ — ボロネーゼはラグーの一種でひき肉使用。ラグーはより広い概念で塊肉のものも含む