ひとことで
挽き肉をトマトと野菜で長時間煮込んだイタリアのミートソース。ラグーの中でもボローニャ式の肉主体のソースを指す。
メニューで見たら
挽き肉（牛・豚ミックス）とトマトで作った濃厚なミートソース。タリアテッレやパスタに絡めて提供されることが多い。
何が出てくるか
- パスタ（タリアテッレ・フェットゥチーネなど）
- 挽き肉たっぷりの濃厚ミートソース
- パルミジャーノをかけて
味・食感
肉の旨みとトマトの酸みが溶け合った濃厚な味長時間煮込んだ深いコクソースが麺にしっかり絡む
頼む判断
ハズレのない定番パスタソース。肉好きにはたまらない濃厚さ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ラグー — ラグーは肉の煮込みソース全般を指す。ボロネーゼはラグーの一種でボローニャ式の挽き肉ソース