パッパルデッレ
ぱっぱるでっれ/ Pappardelle
ひとことで
タリアテッレよりさらに幅広いリボン状のイタリアンパスタ。猪肉や牛肉のラグーなど力強いソースに合わせる。
メニューで見たら
非常に幅広い平打ちパスタ。肉の煮込みソースやジビエのラグーと合わせた、食べ応えある皿で出ることが多い。
何が出てくるか
- 幅広いリボン状のロングパスタ
- 肉やジビエの濃厚ラグー
- 麺の存在感が強い一皿
味・食感
もちっと厚みがあるソースを大きく受け止める食べ応えが強い
頼む判断
濃厚な肉ソースやジビエ系をしっかり食べたいときに。軽いオイル系より重めのソース向き。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
タリアテッレ — タリアテッレより幅広く、より重厚なソースやジビエ料理に合わせやすい ラグー — ラグーは煮込みソースで、パッパルデッレはそのソースを受けるパスタ形状 ボロネーゼ — ボロネーゼは肉ソースの一種で、パッパルデッレは合わせる麺 
