ひとことで
トスカーナ発祥の卵入り幅広パスタで、イタリア語の「食いしん坊に食べる」を意味する「pappare」が名前の由来。幅2〜3cmの太いリボン状で、猪肉や牛ほほ肉のラグー、ポルチーニのソースなど力強い風味のソースを受け止める。
メニューで見たら
非常に幅広い平打ちの卵パスタ。猪やラムのラグー、牛肉の煮込みソースなど、存在感のある肉ソースと合わせて出ることが多い。
何が出てくるか
味・食感
もちっと厚みがあるソースを大きく受け止める食べ応えが強い
頼む判断
濃厚な肉ソースやジビエ系をしっかり食べたいときに。軽いオイル系より重めのソース向き。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●