ひとことで
狩猟で得る野生鳥獣肉。鹿、猪、野鳥などがあり、濃い旨みと野性味が特徴。
メニューで見たら
季節の肉料理として出る野生肉。赤ワインソースやベリー系ソースと合わせることが多い。
何が出てくるか
- 鹿や猪などの肉料理
- 濃いソースや煮込み
- 季節限定の主菜
味・食感
野性味がある赤身の旨みが濃い香りが強い
頼む判断
肉の個性を楽しみたい人向け。クセが苦手なら避ける。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
狩猟で得る野生鳥獣肉。鹿、猪、野鳥などがあり、濃い旨みと野性味が特徴。
季節の肉料理として出る野生肉。赤ワインソースやベリー系ソースと合わせることが多い。
肉の個性を楽しみたい人向け。クセが苦手なら避ける。