ダックだっく/ Duck肉ヨーロッパ中国お気に入りひとことで鴨肉。赤身に近い濃い旨みと脂の甘みがあり、ロースト、コンフィ、中華料理に使われる。メニューで見たら皮付きの胸肉やもも肉で出ることが多い。皮は香ばしく、身は濃い味。何が出てくるか皮付きの鴨肉ローストやコンフィ甘酸っぱいソースやジュ味・食感濃い旨み脂が甘い皮が香ばしい頼む判断鶏より濃い肉味を楽しみたいときに。脂は強め。スコア初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●似ているものコンフィ — コンフィは低温油脂調理で、鴨は代表的な素材北京ダック — 北京ダックは皮を楽しむ中国料理で、ダックは食材名関連用語コンフィロースト北京ダックタグ鴨肉フランス料理中華料理ローストコンフィ脂肉
