ダックソース

ひとことで

アメリカ中華料理で使われる、プラム・アプリコット・パイナップル・桃などの果実に砂糖・酢・生姜・唐辛子を加えた甘酸っぱいオレンジ色のディップソース。中国本土のプラムソース（蘇梅醤）が原型。

メニューで見たら

果実を砂糖と酢で煮詰め、生姜や唐辛子でアクセントをつけた、半透明でゼリー状の甘いソース。名前は北京ダックに由来するが、アメリカでは春巻きやエッグロール、ワンタン揚げ、スペアリブのディップとして小袋で添えられることが多い。

何が出てくるか

• 春巻き・エッグロールに添えたオレンジ色のソース
• テイクアウトに付いてくる小袋入りのソース
• 揚げワンタンやスペアリブのディップ
• ローストダックに添えた甘いソース

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

チリソース — 唐辛子とにんにくの甘辛ソース。ダックソースより辛い違いを詳しく →

甜麺醤 — 北京ダックに本来添える黒い甘味噌。ダックソースは果実ベース違いを詳しく →

チャツネ — インドの果実の甘酸っぱい薬味。スパイスが強い違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）